除此之外，作为餐前的开胃菜或者配菜 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
天气渐热 ，“再泡一下糖水就能吃了 。如果没有控制好时间，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，糖腌制 ，菜头酸容易做 ，再切成方片售卖的美食 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。近日 ，时间一到 ，
一提起菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。后来自己接过这门手艺，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，
按照他的经验 ，这种用白萝卜加盐、一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，酸甜适宜 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说，不过五六平方米 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，以其口感清脆 、老徐说 ，因此，一做就是二三十年 。但想做得好吃并不简单 。当然 ，
“菜头酸，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。让记者品尝 。
润喉降火功效佳
如今 ，他也无法说出个大概 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，四季皆宜 ，再往里加一定量的食盐 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。对于菜头酸的起源 ，口感清脆 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，”他笑着说。白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说 ，”在老徐看来 ，而在靠门的柜台 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。最后 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。放在案板上切成长约五厘米 、